2009 Banyuls Rimage "Cornet et Cie", Roussillon

Banyuls ist ein kleines südfranzösisches Hafendorf im Roussillon. Auf steil zum Meer abfallenden Rebhängen mit kargen mineralischen Schieferböden wachsen verschiedene Rebsorten, hauptsächlich jedoch Grenache. Die Trauben erreichen hier einen sehr hohen Reifegrad und schrumpfen rosinenartig ein. Um den natürlichen Zucker zu erhalten, wird die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt. Dabei wird der Wein auf 15-22 % "aufgespritet". Durch den hohen Alkoholgehalt werden Farben und Geschmacksstoffe aus der Traubenschale schneller extrahiert. Dann reift der Banyuls mindestens 10 Monate in großen Eichenfässern.

Durch den oxidativen Ausbau im Fass oder Gärballon wird der Wein allen Klimaschwankungen ausgesetzt, der hohe Alkoholgehalt verhindert, dass er zu Essig wird. Jedoch altert der Wein sehr schnell und nimmt eine braune Färbung an. Ziel dieses Ausbaus ist es, den Rancio-Geschmack herauszubilden. Tatsächlich sind dies Noten leicht ranziger Butter und Nüsse bis hin zu Karamell.

Der Dessertwein hat einen intensiven Duft und Geschmack nach Kaffee, Honig, Vanille und Dörrobst. Trotz der Restsüße erscheint der Abgang angenehm trocken, weshalb er sich auch als Aperitif empfiehlt.
Wir reichen ihn gern zu kräftigen Käsesorten bis hin zum Blauschimmelkäse, dessen Schärfe wunderbar süß umschmeichelt wird. Ebenso gut einsetzbar als Begleiter zu den verschiedensten Desserts mit Schokolade.

Banyuls Rimage bezeichnet einen sehr hochwertig selektierten Jahrgangswein.

Rebsorten: mind. 50% Garnacha, Cinsault, Syrah, Carignan u.a.