Prädikatswein aus vollreifem Lesegut, das erst beim 3. Lesegang gewonnen wurde. Für diesen Grünen Veltliner mit Riesling fand die Lese am 16.11.2002 statt. Danach wurden die Trauben einer 5-wöchigen Gärdauer unterzogen. Ergebnis ist ein edelsüßer goldgelber Wein mit dem unverkennbaren Aroma der Edelfäule. Gute Beerenauslesen sind viele Jahre, bisweilen sogar mehrere Jahrzehnte, haltbar.

Eine Trockenbeerenauslese wird aus Trauben gekeltert, die an der Rebe von Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind, die im Herbst die so genannte Edelfäule hervorruft. Durch den Pilzbefall wird die Haut der Trauben durchlässig, so dass sie austrocknen können, wodurch der Zucker stark konzentriert wird. Die einzelnen Beeren verbleiben so lange am Rebstock, bis sie nahezu zu Rosinen eingetrocknet sind. Dieser Süßwein leuchtet gold- bis bernsteinfarben im Glas.

Die edelsüße Weinspezialität aus dem Hause Walzer in Österreich. Der 2001er Jahrgang ist vom Ried Kremser Goldberg am 9.12.2001 im 3. Lesegang geerntet worden. Die Trauben werden bei Temperaturen von mindestens -7°C gefroren geerntet und gepresst. Das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei diesen Minusgraden größtenteils aus, nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser sowie die enthaltenen Fruchtsäuren. Das Resultat sind hoch konzentrierte, sehr süße Weine mit einer kräftigen Säure.