Mancha bedeutet «gedörrtes Land» - hervorragende Bedingungen für den ökologischen Weinbau. Bei nur 300 Millimetern Niederschlag pro Jahr und Quadratmeter und Temperaturen, die im Sommer häufig die 40 Grad-Grenze übersteigen, sind Pilzerkrankungen und Fäulnis keine Bedrohung, und dies erspart die chemische Keule. Die weiße Rebsorte Airén (auch Lairén) verträgt Hitze und Dürre wie kaum eine andere Rebsorte. Daher überlebt Airén auch in La Mancha, wo andere Sorten ohne Bewässerung kaum überlebensfähig wären.
Dieser nach der Zertifizierung ECOCERT hergestellte Wein zeigt sich in einem frischen Zitronengelb. Das Bukett ist fruchtig mit Aromen von Stachelbeeren und einem Hauch Mango. Am Gaumen präsentiert er sich angenehm und harmonisch.