Bei Kapern denken die meisten zuerst an die kleinen eingelegten Blütenknospen. Auf den Kykladen weiß man allerdings: Auch die Blätter des Kapernstrauchs haben kulinarisch einiges zu erzählen. Anemos legt die grünen Kapernblätter gemeinsam mit einigen Kapern in Wasser, Meersalz und Rotweinessig ein. So entsteht eine ebenso ungewöhnliche wie charaktervolle Spezialität mit pikantem Kapernaroma, salzig-säuerlicher Frische und einer feinen pflanzlich-herben Note. Die weicheren Blätter bringen dabei eine ganz andere Textur auf den Teller als die vertrauten Knospen – gleicher Strauch, neues Kapitel.
In der Inselküche fühlen sich Kapernblätter besonders zwischen Tomate, Kartoffel, Olive und kräftigem Käse wohl. Sie geben griechischem Bauernsalat eine überraschende Wendung, setzen Akzente zu gegrilltem oder gebratenem Fisch und bereichern Mezze-Platten ebenso unkompliziert wie mediterrane Gemüsegerichte. Und wer bislang dachte, der Kapernstrauch habe mit seinen Knospen bereits alles Wesentliche gesagt, darf hier feststellen: Das Blatt kann durchaus noch einmal eine ganz andere Geschichte erzählen.
Herkunft
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Hersteller: | Anemos |
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Herkunftsland:
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Griechenland |
Produktdetails
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
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Zutaten:
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Kapernblätter, Kapern, Meersalz. Wasser, Rotweinessig (enthält Sulfite). Kann Kapern und Kapernbeeren enthalten. |
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Lagerungs-/Verwendungshinweis:
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kühl und trocken lagern. |
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Inverkehrbringer:
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Taste Greece GmbH, Volmerswerther Str. 21, 40221 Düsseldorf |
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mindestens haltbar bis:
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30.06.2027 |
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Inhalt:
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100 g |
Daten
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Artikelnummer: | AR-19008 |
| GTIN: | 4260296950090 |
| Versandgewicht: | 0,25 kg |
Nährwerte pro 100 g
| Produkteigenschaft | Wert |
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Brennwert:
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86 kJ / 21 kcal |
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Fett:
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0,33 g |
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davon gesättigte Fettsäuren:
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0 g |
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Kohlenhydrate:
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0,9 g |
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davon Zucker:
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0 g |
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Eiweiß:
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3,5 g |
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Salz:
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14,5 g |
Anemos heißt auf Griechisch "Wind" – und tatsächlich weht durch das Sortiment dieser Feinkostmarke eine ziemlich frische Brise aus ganz unterschiedlichen Ecken Griechenlands. Unter dem Namen Anemos kommen ausgewählte Spezialitäten zusammen, deren Charakter eng mit ihrer Herkunft verbunden ist: Meersalz aus den Salinen von Messolonghi, wilde Kapern und Kapernblätter von den Kykladen, Meerfenchel von den felsigen Küsten der Ägäis oder aromatische Oliven und Olivenprodukte aus klassischen griechischen Anbaugebieten. Statt Griechenland auf Olivenöl und Feta zu reduzieren, zeigt Anemos damit auch die kulinarischen Seiten des Landes, die selbst eingefleischten Mittelmeerfreunden noch Entdeckungen bescheren können.
Hinter dem Vertrieb steht die Düsseldorfer Taste Greece GmbH. Nadia-Alexia Challah und Giorgos Pachiadakis beschäftigen sich bereits seit 2003 mit der Vermarktung griechischer Lebensmittel und Weine. Ihre Auswahl entsteht in engem Kontakt mit Produzenten vor Ort: Taste Greece importiert direkt aus Griechenland und setzt dabei auf Lebensmittel, die traditionelle Spezialitäten mit zeitgemäßer Herstellung verbinden. Das Spektrum reicht von Oliven, Tapenaden und eingelegtem Gemüse über Honig und Konfitüren bis zu Salz, Kräutern und weiteren mediterranen Delikatessen. Immer wieder stehen dabei regionale Rohstoffe und überlieferte griechische Genusskultur im Mittelpunkt.
Besonders reizvoll sind die kleinen kulinarischen Ausflüge abseits des Alltäglichen. Wilder Meerfenchel bringt mit seiner herb-frischen, leicht zitronigen Art die Küstenvegetation der Ägäis auf den Teller; Kapernblätter und wilde Kapern erinnern an die Küche der Kykladen. Das naturbelassene Meersalz aus Messolonghi wiederum stammt aus einer Region, in der die Salzgewinnung seit Jahrhunderten zur Landschaft gehört. Daneben sorgen griechische Honige, Fruchtaufstriche und Olivenspezialitäten für die süßeren und milderen Töne im Sortiment. So entsteht unter Anemos kein beliebiges „Best of Greece“, sondern eine genussvolle Reise durch unterschiedliche Regionen, Landschaften und Geschmackswelten des Landes.
