Champagner Millésime Exception 2017

Nur in herausragenden Jahrgängen erzeugt Drappier Champagner der exklusiven Exception-Linie. Der Jahrgang 2016 war dabei insgesamt ein eher schwieriges Jahr für die Champagne – ganz im Süden, im Bereich um Urville jedoch blieb man von zu großer Hitze und starken Regenfällen weitestgehend verschont. Besonders der Chardonnay reifte hier zu ganz besonders hoher Qualität. Auch Pinot Noir gedieh vielerorts außerordentlich gut und brachte überragende Qualitäten hervor.

Wie für das Champagnerhaus Drappier üblich, wurde auch beim Millésime Exception weitestgehend auf den Einsatz von Schwefel in der Weinbereitung verzichtet. Durch Ganztraubenpressung erfolgt ein sehr schonendes und langsames Abpressen der Trauben, so entsteht ein hocharomatischer und reintöniger Most und perfekter Grundstein für die weitere Weinbereitung. Nach der malolaktischen Gärung wird ein Großteil in Holzfässern ausgebaut, nur mit einer geringen Dosage wird der Champagner nach 36 Monaten anschließend auf die Flasche gefüllt.

Im Champagnerkelch glänzt der Millésime Exception von Drappier in einem zarten Hellgold, durchzogen von den edlen Perlen des hochfeinen Mosseaux. Darüber entfaltet sich ein facettenreiches und spannungsgeladenes Bukett mit Noten von Holunderblüte, Waldhonig, Hibiskus und Nuancen von frischem Brioche. Am Gaumen kommt der Pinot Noir mit fruchtigen Noten von Kornelkirsche und Rotem Weinbergpfirsich etwas stärker zur Geltung, begleitet von einer floralen Frische und subtiler Exotik nach Limette und Litschi. Das facettenreiche Aromenspiel ist unterlegt von einer fein strukturierten und perfekt abgestimmten Säure. Im Nachhall bricht sich dann eine zarte Cremigkeit Bahn, die den gesamten Gaumen ausfüllt.

Perfekt als edles Präsent oder als Speisebegleiter zu Seezunge, Kalbsfleisch oder gar zu einer deftigen Andouillette de Troyes.