Sauvignon Blanc Fumé 2021

Mit dem Sauvignon Blanc Fumé spielt Oliver Zeter souverän in der internationalen Spitzenliga, beweist ein ums andere Mal seine meisterliche Winzerhand mit dieser Rebsorte. Der Grundstein für diesen Spitzenwein, immerhin Gewinner der renommierten Sauvignon Blanc Trophy, wird schon am Weinberg gelegt: Nur die erlesensten Trauben aus gleich sieben verschiedenen Weinbergen mit jeweils eigenem Terroir gehen in den Sauvignon Blanc Fumé ein und bescheren dem edlen Tropfen die unvergleichlich facettenreiche Aromatik. Der Saft wird sofort in neue Barriques aus französischer Eiche gelegt und der Most darin spontan vergoren. Ebendieser Holzeinfluss beschert dem Wein sein eindrucksvolles Finale mit den typischen, leicht rauchigen "Fumé-Aromen".

Im Glas präsentiert sich Oliver Zeters Sauvignon Blanc Fumé hellgelb mit zartgrünen Reflexen. Das ausdrucksstarke und facettenreiche Bukett nimmt das Gaumenerlebnis vorweg: Eine intensive Frucht mit klaren Aromen nach reifer Stachelbeere neben exotischen Noten von Maracuja, Mandarine und Ananas, begleitet von einem Strauß nussiger, mineralischer und rauchiger Nuancen. Die an Baisergebäck, Hefe, Nüsse und geröstete Mandeln erinnernden Noten umhüllen die reife Frucht und belegen den perfekten Holzeinsatz. Die fruchtige Opulenz und die zarte Cremigkeit werden am Gaumen perfekt balanciert von einer frischen Säure und der klaren, kühlen Mineralik. Ein eindrucksvoller Wein mit Struktur und langem Nachhall, ausgewogen auf sehr hohem Niveau.