Natives Olivenöl extra Biancolilla

Olio Extra Vergine di Oliva, erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Balsamisch, weich und frisch - dieses zarte Öl mit seinem feinen Duft nach Artischocke, Tomatenmark, frischem Radicchio und grüner Banane ist der ideale Begleiter von rohem oder gekochtem Fisch sowie Salaten. Selbst für die Bereitung von Torten, Keksen und Sorbets findet es Anwendung. Auch hier werden die Oliven vor der Extraktion entkernt und somit die Bitternoten ausgeschlossen.

Ölsorte: Biancolilla (kaltgepresst)

Die Erlangung der geschützten Ursprungs- und Qualitätsbezeichnung D.O.P. Val di Mazara stand am Ende eines langen Weges. Und sie beflügelte Planeta, noch weiter zugehen: Durch eine vorgezogene Ernte der Oliven zu Lasten des Ertrages werden die Eigenschaften des Öls noch besser erhalten. Die Ölmühle befindet sich mitten in der Olivenbaumpflanzung, so dass die Pressung unmittelbar nach der Ernte erfolgen kann. Die Extraktion erfolgt in einem kontinuierlichen Kaltpressungszyklus. Zunächst werden die Früchte behutsam in Wasser gewaschen und dann mit Hilfe des Hammerbrechers in eine Paste verwandelt. Diese wird geknetet, bis sich das Öl im Dekanter von den Pressrückständen trennt. Das Öl braucht nun nicht mehr zentrifugiert zu werden.