Beim „Sigillo Rosso“ spielt der Apfel eindeutig die Hauptrolle – bekommt aus Modena aber einen ausgesprochen charaktervollen Partner zur Seite gestellt. 65 % Apfelsaft sorgen für eine intensive, natürliche Fruchtigkeit, während 20 % Aceto Balsamico di Modena IGP dem Condimento balsamische Tiefe und eine fein austarierte Säure verleihen. Traubenmost und Weinessig ergänzen die Rezeptur. Auf zugesetzte Farb- und Verdickungsmittel verzichtet ReModena bei seiner klassischen Linie.
Am Gaumen zeigt sich das Apfel-Dressing vollmundig, samtig und rund. Die ausgeprägte Apfelfrucht bringt angenehme Süße mit, wird jedoch von einer milden Säure aufgefangen, die Frische schafft und das Condimento erstaunlich leichtfüßig wirken lässt. Gerade das Zusammenspiel von fruchtigem Apfel und der würzig-süßsauren Balsamico-Komponente macht den Reiz aus: deutlich komplexer als ein gewöhnlicher Apfelessig, ohne dass die feine Frucht dabei unter einer dominanten Essignote verschwindet.
Diese Balance öffnet gleich zwei Türen in der Küche. Herzhaft setzt das Apfel-Condimento fruchtige Akzente in Salaten und zu gegrilltem Gemüse; ebenso reizvoll ist die Kombination mit Käse oder Fleisch. Auf der süßen Seite passen frisches Obst, Obstsalat, Kuchen oder Eis hervorragend zur milden Säure und Apfelsüße. Der Apfel muss hier also keineswegs zwischen Salatschüssel und Dessertteller wählen – ReModena lässt ihn erfreulicherweise auf beiden Seiten mitspielen.
Herkunft
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Hersteller: | ReModena |
|
Herkunftsland:
|
Italien |
Produktdetails
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
|
Zutaten:
|
Apfelsaft (65%), Traubenmost, Weinessig, Balsamessig aus Modena 20% (eingekochter Traubenmost, Weinessig) |
|
Inverkehrbringer:
|
VR Aceti SRL, Via Eraclito 5/7, Carpi, Modena, Italia |
|
mindestens haltbar bis:
|
30.10.2030 |
|
Inhalt:
|
0,25 l |
Daten
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Artikelnummer: | AR-12936 |
| GTIN: | 8033055600767 |
| Versandgewicht: | 0,70 kg |
Nährwerte pro 100 ml
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
|
Brennwert:
|
1445 kJ / 339 kcal |
|
Fett:
|
0 g |
|
davon gesättigte Fettsäuren:
|
0 g |
|
Kohlenhydrate:
|
78 g |
|
davon Zucker:
|
78 g |
|
Eiweiß:
|
0 g |
|
Salz:
|
0,05 g |
Wer bei Modena nur an einen dunklen Spritzer über Tomate und Mozzarella denkt, hat ReModena noch nicht kennengelernt. Hinter der Marke steht VR Aceti aus Carpi in der Provinz Modena – mitten in jener Landschaft der Emilia-Romagna, in der Aceto Balsamico seit Generationen zur kulinarischen Kultur gehört. ReModena widmet sich diesem Klassiker mit bemerkenswerter Konsequenz: Traditionelle Rezepturen treffen auf moderne Produktionstechnik, ohne dem Balsamico seinen ursprünglichen Charakter zu nehmen. Das Ergebnis sind Essige und Condimenti, bei denen Traube, Frucht und Reifung im Mittelpunkt stehen.
Eine wichtige Grundlage dafür wächst bereits im eigenen Weinberg. Für seine Balsamico-Spezialitäten verwendet ReModena Lambrusco- und Trebbiano-Trauben aus eigenem Anbau und behält die Verarbeitung vom Rohstoff bis zur Abfüllung unter Kontrolle. Aus gekochtem Traubenmost und Weinessig entstehen natürlich dichte, ausgewogene Balsamessige, deren Frucht nicht hinter künstlich erzeugter Farbe oder Konsistenz verschwinden soll. Farbstoffe und Verdickungsmittel kommen bei ReModena nicht zum Einsatz; der biologische Aceto Balsamico di Modena IGP verzichtet darüber hinaus ausdrücklich auf Karamell und Konservierungsstoffe. Gerade bei Balsamico ist das bemerkenswert, denn die geschützte IGP-Spezifikation erlaubt Karamell zur Farbstabilisierung grundsätzlich.
Das Herzstück des Sortiments bilden der klassische und der biologische Aceto Balsamico di Modena IGP, darunter der "Sigillo Verde". Hinzu kommen helle Condimenti und Apfel-Spezialitäten sowie eine erstaunlich farbenfrohe Auswahl aromatisierter Balsamico-Condimenti. Feige, Himbeere, Granatapfel oder Heidelbeere treffen hier ebenso auf den modenesischen Klassiker wie Zitrusfrüchte, Chili, Zwiebel, Knoblauch oder Trüffel. Aus dem vertrauten Zusammenspiel von Süße und Säure wird so ein kleiner kulinarischer Werkzeugkasten: für Salate und Gemüse, Käse und Fleisch ebenso wie für Obst, Desserts oder den letzten aromatischen Akzent auf dem fertigen Teller.
Auch biologischer Anbau spielt bei ReModena eine wichtige Rolle. Die Bio-Produkte basieren auf biologisch erzeugten Lambrusco- und Trebbiano-Trauben; VR Aceti verfügt unter anderem über Bio-, IFS- und USDA-Organic-Zertifizierungen. So verbindet ReModena die traditionsreiche Essigkultur seiner Heimat mit einer erfreulich zeitgemäßen Idee von Balsamico: nachvollziehbare Herkunft, klare Rezepturen und viel Raum für den eigentlichen Geschmack – von klassisch dunkel und vielschichtig bis überraschend fruchtig und verspielt.
