Mit den Capperi di Salina Conditi macht Sapori Eoliani seine traditionsreichen Inselkapern unmittelbar genussfertig. Die bereits entsalzten Kapern aus Salina werden mit nativem Olivenöl extra, Essig, Oregano und Peperoncino verfeinert. So erhält die charakteristische Kapernwürze eine mediterrane Kräuternote und einen angenehm pikanten Akzent – eine klassische sizilianische Zubereitung, die ohne vorheriges Wässern direkt serviert werden kann.
Die Rezeptur bleibt angenehm überschaubar: 60 % Kapern aus Salina bilden das Herzstück, Olivenöl verbindet die Aromen, Oregano bringt mediterrane Würze ein und Peperoncino sorgt für eine feine Schärfe. Ein wenig Essig setzt einen frischen säuerlichen Akzent. Sapori Eoliani empfiehlt die gewürzten Kapern aus Salina ausdrücklich als Antipasto, zum Aperitivo, als Beilage und für Salate.
Auch darüber hinaus zeigen sich die Capperi Conditi ausgesprochen vielseitig. Zu Tomaten und Mozzarella, gegrilltem oder gebratenem Gemüse sowie auf Crostini setzen die marinierten Kapern einen kräftigen mediterranen Akzent. Ebenso lassen sich Saucen und Sughi damit würzen; zu Fisch, Pasta oder auf einer Pizza sorgen bereits wenige Kapern für zusätzliche aromatische Tiefe.
Als Produkt des Slow-Food-Presidios "Cappero di Salina" verbinden die Capperi Conditi die traditionelle Kapernkultur der Äolischen Inseln mit besonders unkompliziertem Genuss: Glas öffnen, servieren und die intensive Würze Salinas direkt auf den Teller bringen.
Herkunft
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Hersteller: | Sapori Eoliani |
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Herkunftsland:
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Italien |
Produktdetails
| Produkteigenschaft | Wert |
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Zutaten:
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entsalzene Kapern aus Salina (60 %), natives Olivenöl extra, Essig, Oregano, Chilischoten |
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Lagerungs-/Verwendungshinweis:
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An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht und Wärmequellen, aufbewahren. |
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Inverkehrbringer:
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Azienda Agricola Roberto Rossello di Maurizia De Lorenzo - Via Leni, 20 - 98050 Pollara - Malfa (ME) - Isole Eolie - Italia |
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Inhalt:
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200 g |
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mindestens haltbar bis:
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28.10.2027 |
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Abtropfgewicht:
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120 g |
Daten
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Artikelnummer: | AR-16432 |
| GTIN: | 8034140450328 |
| Versandgewicht: | 0,44 kg |
Nährwerte pro 100 g
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
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Brennwert:
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371 kJ / 89 kcal |
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Fett:
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4,3 g |
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davon gesättigte Fettsäuren:
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0,6 g |
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Kohlenhydrate:
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8,8 g |
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davon Zucker:
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0 g |
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Ballaststoffe:
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1,4 g |
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Eiweiß:
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3 g |
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Salz:
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1,2 g |
Sapori Eoliani ist auf Salina zu Hause, der üppig grünen Insel im vulkanisch geprägten Archipel der Äolischen Inseln vor Sizilien. In Pollara, einem kleinen Ortsteil von Malfa zwischen Meer und den Hängen des Monte Porri, widmet sich die Familie De Lorenzo seit Generationen einer der charakteristischsten Spezialitäten der Insel: den Kapern von Salina. Was hier wächst und verarbeitet wird, ist eng mit Landschaft, Klima und einer bäuerlichen Tradition verbunden, die lange neben dem Malvasia-Weinbau zu den Lebensgrundlagen Salinas gehörte.
Den Grundstein für Sapori Eoliani legte Giuseppe De Lorenzo; später führte sein Enkel Roberto Rossello die Familientradition weiter und machte die Spezialitäten auch über Salina hinaus bekannt. Heute wird das Unternehmen von Maurizia De Lorenzo fortgeführt. Im Mittelpunkt stehen nach wie vor Kapern und Cucunci – die länglichen Früchte des Kapernstrauchs –, deren Qualität wesentlich von sorgfältiger Handarbeit geprägt wird.
Die Kapern werden während der Sommermonate in den frühen Morgenstunden von Hand gepflückt, solange die Blütenknospen noch fest geschlossen sind. Anschließend werden sie schonend getrocknet, nach Größe sortiert und traditionell mit grobem Meersalz konserviert. Dieses Verfahren bewahrt die feste Konsistenz und lässt die intensiv würzige, fein aromatische Charakteristik entstehen, für welche die Salina-Kaper geschätzt wird. Auch bei der Vermehrung setzt die Familie auf die traditionelle Stecklingsmethode, um bewährte Pflanzen und ihre typischen Eigenschaften zu erhalten.
Sapori Eoliani gehört zu den Produzenten des Slow-Food-Presidios Cappero di Salina, das sich dem Erhalt dieser besonderen Inselkultur und ihrer handwerklichen Bewirtschaftung widmet. Aus den eigenen Kapern und Cucunci ist über die Jahre ein vielseitiges Feinkostsortiment entstanden: Neben klassisch in Salz konservierten Kapern finden sich eingelegte und gewürzte Varianten, Cucunci, aromatische Würzzubereitungen und äolisch inspirierte Antipasti. Selbst ungewöhnliche Kreationen wie kandierte Kapern zeigen die spielerische Seite des Familienbetriebs.
So verbindet Sapori Eoliani überliefertes Wissen mit einer zeitgemäßen Freude an gutem Essen. Die Spezialitäten aus Pollara bringen den Geschmack Salinas unmittelbar auf den Teller – mediterran, charaktervoll und geprägt von jener engen Verbindung aus Familie, Landschaft und Handwerk, die gute Feinkost unverwechselbar macht.
