Sektmanufaktur Perlgut

Perlgut ist ein junger, zugleich bemerkenswert konsequenter Spezialist für sächsischen Sekt. Gegründet wurde das Weingut 2013 von Hendrik Weber, gelernter Winzer und studierter Oenologe, am Fuße des Kapitelbergs nahe Meißen. Aus anfänglich nur 1.500 m² Spätburgunder-Reben entwickelte sich Schritt für Schritt eine klare Mission: ausschließlich Sekt. Bereits 2014 kelterte Weber die ersten Trauben, die ersten Sekte kamen 2016/2017 auf den Markt. Herzstück des Betriebs ist ein denkmalgeschütztes Fachwerkhaus aus dem Jahr 1653 – ein historischer Rahmen, der die handwerkliche Ausrichtung stimmig unterstreicht.

Die Weinberge liegen im sonnenverwöhnten Spaargebirge bei Meißen. Rund 1,5 Hektar verteilen sich auf charaktervolle Lagen wie den Kapitelberg, den Proschwitzer Katzensprung und den Radebeuler Johannisberg. Im Fokus stehen Burgundersorten, allen voran Pinot Noir und Chardonnay, ergänzt um Riesling und Scheurebe. Bewirtschaftet wird naturnah und mit besonderem Augenmerk auf die Vitalität der Reben – ohne Insektizide und Herbizide. Dass rund 90 Prozent der Trauben aus eigenem Anbau stammen, ist dabei ein zentraler Qualitätsbaustein: kurze Wege, präzise Leseentscheidungen und maximale Kontrolle über das Lesegut.

Im Keller setzt Perlgut konsequent auf die traditionelle Flaschengärung (Méthode Classique) und damit auf den anspruchsvollsten Weg zum Sekt. Handverlesene Trauben, schonende Ganztraubenpressung sowie die Gärung je nach Cuvée im Edelstahl oder im Eichenfass schaffen die Grundlage für Klarheit und Struktur. Anschließend reifen die Sekte lange auf der Hefe – teils über mehrere Jahre – und gewinnen so an Tiefe, feiner Textur und Bukett. Mit nur etwa 5.000 bis 7.000 Flaschen pro Jahr bleibt Perlgut bewusst klein, bietet aber mit rund 15 Cuvées ein beachtliches Spektrum. Der Stil ist feinperlig und elegant, geprägt von Lagen- und Jahrgangsprofilen, intensiver Handarbeit, Frische, Komplexität und jener sächsischen Mineralik, die dem Herkunftsgedanken spürbare Kontur verleiht.