Champagner Brut Nature sans soufre

Das Champagnerhaus Drappier legt viel Wert auf naturnahen Weinbau, bei dem möglichst wenig in das Terroir von Urville und in die Abläufe im Weinkeller eingegriffen wird. In der breiten Palette erlesenster Schaumweine des Gutes zählt dieser Champagner sicher zu den Sinnbildern dieser Philosophie: Die Pressung der Pinot Noir-Trauben erfolgt fast ausschließlich durch deren Eigengewicht, die malolaktische Gärung durch Biohefen, die aus dem Weingut selber stammen, es wird kein Schwefel verwendet und der Wein kommt ohne Dosage auf die Flasche. Nach der Abfüllung verbleibt der ungeschwefelte Champagner für 24 Monate in den Kellern des Weingutes.

Im Glas präsentiert der Brut Nature sans soufre ein glänzendes Goldgelb mitsamt einem feinen, konzentrierten Mousseux. Das Bukett wirkt frisch und jugendlich, mit Noten von Nashi-Birne und Granny Smith, umspielt von Nuancen nach Zitronenmelisse und Minze. Am Gaumen wird die elegante Frucht nach Apfel und Birne gerahmt von Noten nach Mandeln, weißer Schokolade und einem Hauch von Orangenblüte. Die Säure wirkt pikant und knackig, sie verleiht dem edlen Champagner seine anregende Vitalität. Im Nachhall vereinen sich alle Aromen nochmals zu einem harmonischen Ganzen, das zum genüsslichen Schwelgen anregt. Ein Champagner, der sich als lebendiger Aperitif ebenso eignet wie als Begleiter zu frischem Ziegenkäse oder Fischgerichten.