Chablis Vieilles Vignes 2021

Die Trauben für diesen Chablis von Jean Durup werden – nomen est omen – von alten Reben gelesen. Die Chardonnay-Weinstöcke mit einem bemerkenswerten Alter haben dank ihrer geschützten Lage nicht nur mehrere Frostkatastrophen überlebt, sondern liefern noch heute höchst konzentriertes Traubenmaterial für hervorragende Weine. Weiter tragen die kargen, steinigen Böden der als „lieux-dits“ bezeichneten Top-Lagen und eine händische Ertragsreduzierung zu der Souveränität und Finesse des Jean Durup Chablis Vieilles Vignes bei. Dem klassischen Chablis-Stil entsprechend wird ausschließlich in Edelstahl ausgebaut um die Subtilität und Feinheit der Aromen zu bewahren.

Dem Auge präsentiert sich der Chablis Vieilles Vignes in blassem Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett zeigt eine präsente Frucht nach grünem Apfel, Limette und Zitrone mit Anklängen von Honig. Eine subtile Kräuterwürze und feine mineralische Noten verleihen der Nase Tiefgang. Messerscharf strukturiert am Gaumen, harmonieren eine frische Säure, ein leichter Schmelz, ein fast schon üppiger Körper mit feinen Kräuter- und Fruchtaromen. Wieder finden wir Aromen nach Zitrone, Bergamotte und grünem Apfel im spannungsgeladenen Spiel mit Anklängen von Wildhonig und mineralischen Untertönen.