Kirchberg Spätburgunder GG 2016

Konrad Salwey wird weit über die deutsche Weinwelt hinaus als Burgunderspezialist geschätzt. Die Oberrotweiler Lage Kirchberg ist für Burgundersorten wie geschaffen: Richtung Südwesten weist die Lage zur Rheinebene, eingebettet in einen offenen Kessel des Kaiserstuhls. Dadurch werden die Trauben ganzjährig optimal mit Sonnenlicht versorgt. Die Böden bestehen aus Vulkangestein, vereinzelt auch aus Melaniten. Diese kargen Böden speichern die Wärme der Sonne tagsüber und geben sie nachts an die Reben wieder ab.

Die Trauben werden aufwändig von Hand gelesen und noch im Weingarten selektioniert. Konrad Salwey fokussiert bei diesem Spätburgunder auf Struktur und Volumen, nach der schonenden Pressung der Trauben lässt er diese mehrere Stunden auf der Maische verweilen. Der Winzer vergärt die Trauben spontan in Edelstahltanks und füllt diese anschließend sofort in Eichenholzfässer, in denen die Weine für 24 Monate heranreifen.

Im Glas präsentiert sich das Große Gewächs in einem feinen Granatrot mit leichter, ziegelroter Randaufhellung. Das Bukett zeigt sich sofort präsent und intensiv, Aromen nach konzentrierter Kornelkirsche, Flieder, dazu Noten von Anis und Veilchen. Am Gaumen körperreich und dicht mit Aromen nach Cassis, schwarzem Tee und Lavendel, unterlegt von Nuancen nach nassem Waldboden und Lakritz. Die präsenten und samitgen Tannine verleihen Substanz und Volumen, formen damit maßgeblich den kernig-maskulinen Charakter dieses großen Spätburgunders vom Kaiserstuhl . Im schier endlosen Nachhall zeigen sich Nuancen von Rauch und Zirbenholz.