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Cabardès - Die Würzige

Nordwestlich von Carcassonne und an der Minervois anschließend, deshalb stärker atlantischem Wetter ausgesetzt, haben die Winzer dieser kleinen Region die Chance, mediterrane und Bordelaiser Rebsorten für ihre Rot- und Roséweine zu vereinen. Dabei stehen auf den gut 400 Hektar Rebfläche Grenache und Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot im Vordergrund. Neben gefälligen, fruchtig-würzigen Roten zeigen die besten Cuvées mehr Kraft, Struktur und interessante Tannine.

Ein Zehntel der Produktion besteht aus Rosè.

(entnommen aus dem vorzüglichen und umfangreichen Werk "Wein" vom André Dominé aus dem Jahre 2000, in Teilen zitiert)

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