Yarden Cabernet Sauvignon 2019

Wie man große Weine von Cabernet Sauvignon bereitet, lernte Kellermeister Victor Schoenfeld schon während seiner Ausbildung in Kalifornien, wo die Rebsorte definitiv zu den hochwertigsten Gewächsen zählt. Diese Erfahrung lässt er auch in den Yarden Cabernet Sauvignon der Golan Heights Winery einfließen. Die Grundlage bilden Trauben aus einigen der besten Lagen des Weinguts. Die sehr unterschiedliche Topagraphie und Mikroklimate der einzelnen Lagen sowie vulkanische Basaltböden bringen die unterschiedlichen Eigenschaften der Rebsorte in beachtlicher Weise zur Geltung. Die Parzellen werden getrennt voneinander geerntet, vinifiziert und für 18 Monate in französischen Eichenbarriques gereift. Die konzentrierten Aromen der Frucht erlauben einen hohen Anteil von 40% neuer Barriques, die eine kräftige Eichenholzwürze in den Rotwein einbringen.

Der Yarden Cabernet Sauvignon kleidet sich in tiefes Rubinrot und zeigt delikate purpurne Reflexe. In der Nase zeigt sich der Rotwein der Golan Heights Winery üppig mit klarem Rebsortenausdruck. Wir finden Primäraromen nach reifer Kirsche, Cassis und Pflaume, die von Sekundärnoten aus dem Barrique wie Schokolade und Eichenholzwürze akzentuiert werden. Am Gaumen sehr kraftvoll und konzentriert mit festem Tanningerüst, das den Rahmen für eine klaren Rebsortenausdruck bildet. Fein miteinander verwoben finden wir dieselben Aromen wie im Bukett, die im langen Nachhall durch erdige Noten abgerundet werden.