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Cémoi

Cémoi gehört zu den traditionsreichsten Namen der französischen Schokoladenwelt. Die Wurzeln des Unternehmens reichen bis zu einer 1814 in Arles-sur-Tech am Fuß der Pyrenäen gegründeten Chocolaterie zurück. Nach der Verlagerung der Produktion nach Perpignan und dem Ausbau unter der Familie Poirrier wurde 1981 der Name Cémoi übernommen. Heute verbindet das Haus mehr als zwei Jahrhunderte Erfahrung mit einem breiten Repertoire französischer Schokoladenkunst: von Tafelschokolade und Pralinen bis zu Rochers, Trüffeln, Papillotes und weiteren Confiserie-Spezialitäten. Cémoi versteht Schokolade dabei nicht als ein einziges Stilbild, sondern als ganze Welt aus Kakao, Textur und Genuss.

Eine Besonderheit beginnt lange vor der eigentlichen Chocolaterie. Cémoi begleitet die Kakaolieferkette ungewöhnlich tief und ist seit Jahrzehnten in Côte d’Ivoire präsent. Dort werden Kakaobohnen ausgewählt und verarbeitet; mit dem Programm "Transparence Cacao" verbindet das Unternehmen Rückverfolgbarkeit und Qualitätsarbeit von der Ernte über Fermentation und Trocknung bis zur fertigen Schokolade. Seit 2015 produziert Cémoi zudem Schokolade in Côte d’Ivoire für westafrikanische Märkte. Das Wissen um Herkunft und Verarbeitung des Kakaos ist damit fest in der eigenen Schokoladenkompetenz verankert.

In Frankreich wird daraus Schokoladengenuss mit unverkennbar französischer Handschrift. Formen, Überziehen, Füllen, Pudern oder Dragieren gehören ebenso zum Repertoire wie klassische Rezepturen und neue Geschmacksideen. Das aktuelle edelrausch-Sortiment zeigt mit den Truffes Fantaisie eine besonders verführerische Seite dieses Könnens: zart schmelzende Schokoladentrüffel, die französische Confiserietradition unkompliziert und großzügig auf den Punkt bringen. Cémoi steht damit für Schokolade, bei der jahrzehntelange Fertigungskompetenz, sorgfältiger Umgang mit Kakao und französische Genusskultur selbstverständlich zusammenfinden.

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