Edelrausch - Wissen: Asti-Verfahren

Asti-Verfahren

Ist das, nach der traditionellen Herstellungsmethode von Asti-Spumante benannte, Verfahren zur Herstellung überwiegend süßer Schaumweine. Im Unterschied zu anderen Erzeugungsmethoden wie beispielsweise der Champagner-Methode entsteht die Perlage nicht durch eine zweite Gärung sondern durch die einmalige Vergärung von Traubensaft unter Druckabschluss. Auf diese Weise hergestellte Schaumweine sind oft süß, alkoholarm, sehr fruchtig, stark schäumend und für den baldigen Verzehr bestimmt.
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