Ganztrauben-Pressung
Ist die Pressung unversehrter, nicht gequetscher Trauben, welche angewendet wird um Weine mir besonders klarem Fruchtausdruck herzustellen. Das durch...
Glossar von A bis Z
Ganztraubengärung
Bezeichnet die Maischegärung ganzer Trauben mit den Rappen (hölzernen Stilen), wie sie traditionell im Burgund und als Kohlensäuremaischung unter...
Gärbehälter
Sind Behältnisse in denen die Maische gelagert wird und die Gärung stattfindet. Form, Bauart und Material spielen eine Rolle für den angestrebten Weinstil....
Gärdauer
Ist insbesondere abhängig von der Gärtemperatur, dem erwünschten Weinstil, Art der Hefe und dem Zuckergehalt des Mosts. Bei höheren Temperaturen läuft...
Garganegra
Italienische weiße Rebsorte, vor allem im Veneto anzutreffen. Sie gibt einen milden geschmeidigen Charakter mit einem delikaten Bitterton.
Garnacha
Spanische Name für den Grenache, die am häufigsten angebaute Rebsorte des Landes.
Garrafeira
Portugiesischer Name für Flaschenkeller und das Prädikat für einige der besten portugiesischen Weine. Laut Gesetz muss der Rotwein mindestens drei Jahre,...
Gärtemperatur
Hat einen entscheidenden Einfluss auf Dauer der Gärung, Auszug von Tanninen und Farbstoffen bei der Maischegärung, die Vermeidung von Fehltönen und die...
Gärung
Im Zusammenhang mit Wein kurz für alkoholische Gärung, ist ein mikrobieller Prozess bei dem Zucker durch Hefen in Alkohol umgewandelt wird. Dabei entstehen...
Gärunterbrechung
Ist eine Methode zur Herstellung von halbtrockenen/ süßen Weinen bei welcher die Gärung gestoppt wird bevor die Hefe den gesamten Zucker in Alkohol...
Gavi
In der Nähe des Städtchens Gavi (Italien-Piemont) aus Cortese erzeugter trockener Weißwein mit eigenem DOC-Prädikat. Er ist in der Regel ein rassiger,...
Gemahlene Trauben
Bezeichnet angequetschte Trauben, aus denen somit vor der Pressung mehr Saft austritt. Siehe auch anquetschen.
Gemäßigtes Klima
Herrscht in Regionen deren Jahresdurchschnittstemperatur zwischen 16 und 18,5 Grad Celsius liegt. Hanglagen und mäßigende Einflüsse durch Meeresströmungen,...
Gemischter Satz
Bezeichnet die gemeinsame Kultivierung und Verarbeitung verschiedener Rebsorten zu einem Wein. Im Gegensatz zu einer Cuvée werden nicht fertige Weine...
Gerbsäure
Andere Bezeichnung für Gerbstoff, Tannin.
Gespritet
Weine, deren tatsächlicher Alkoholgehalt durch Zusatz von Weingeist, Branntwein oder reinem Alkohol künstlich erhöht wurde, wie z.B. beim Portwein, Sherry,...
Gevrey-Chambertin
Berühmte Weinanbaugemeinde in Burgund (Frankreich). Gevrey verfügt über mehrere grand cru-Lagen und überzeugt mit herausragender Qualität. Selbst der...
Gewürztraminer
Rebsorte mit einem ganz besonderen, ungemein würzigen, ziemlich weichen bemerkenswerten Weißwein.
Graach
Berühmter Weinanbauort an der Mosel. Die Graacher Weine sind spritzig, bukettreich und ausgezeichnet
Gran Reserva
Spanischer Begriff welcher die Reifezeit spanischer Weine angibt. Eine rote spanische Gran Reserva muss mindestens 60 Monate reifen davon min. 24 Monate in...
Gran vino
Höchste chilenische Qualitätsstufe mit einer Mindestlagerzeit von 6 Jahren.
Grand cru
Bezeichnung für Großes Gewächs. Fanzösischer Begriff für die höchsten Qualitätsstufen bei der Einteilung von Weinen und/oder Weinbergslagen, Weingütern...
Grand Vin
Wird der teuerste, prestigeträchtigste und meist hochwertigste Wein eines Châteaus im Bordeaux genannt. Einige Klassifizierungen beziehen sich...
Grenache
Weltweit sehr verbreitete rote Rebsorte.
Große Lage
Bezeichnung für die, im Klassifizierungssystem des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter(VDP) beinhalteten, besten Weinbaulagen Deutschlands. Weine aus...
Großes Gewächs
Kurz auch als GG bezeichnet ist ein trockener Wein aus einem, als VPD Grosse Lage eingestuften Weinberg.
Großes Holzfass
Findet sich oft in Weinbeschreibungen und bezeichnet ein Holzfass mit großem Volumen, welche allerdings nicht näher bestimmt ist. Bei einem Ausbau im großen...
Grüne Lese
Auch ausdünnen genannte Methode zur Reduzierung von Erträgen, bei welcher ein Teil der Trauben kurz nach dem Einsetzen der Reife (Farbumschlag/ Véraison)...
GSM
Kurz für Grenache, Syrah und Mourvèdre die typischen Rebsorten in einer klassischen Rotwein-Cuvée von der südlichen Rhóne. Sehr gebräuchliche Abkürzung...
Gutedel
Alte weiße Rebsorte, vorwiegend in Baden (Deutschland) verbreitet. Ein feinwürziger, ausgeglichener Wein.