DAC
Kurz für Districtus Austriae Controllatus, gibt eine geschützte Ursprungsbezeichnung für österreichischen Wein an. Eine DAC Region stellt eigene Regeln zu...
Glossar von A bis Z
Degorgement
Durch das Degorgement wird das Hefedepot von traditionell in der Flasche vergorenen Schaumweinen entfernt. Dazu wird nach abgeschlossener Reifung, der...
Degustation
Siehe Verkosten.
Deidesheim
Weinstadt in der Pfalz, welche bemerkenswerte Weißweine hervorbringt, insbesondere Riesling. Die Weine bestechen durch ein eindrucksvolles Bukett, Körper,...
Dekantieren
Bezeichnung für das Umfüllen des Weines in eine Karaffe, um einerseits das Depot abzutrennen und andererseits eine erhöhte Berührung mit Sauerstoff...
Délestage
Ist ein besonderes Verfahren im Umgang mit dem Tresterhut in der Rotweinherstellung. Dabei wird der Most aus dem Gärbehälter komplett abgelassen und erneut...
Demi-Sec
Französisch für halbtrocken.
Depot
Schwebeteilchen im Rotwein, welche Bitterstoffe enthalten. Während des Alterungsprozesses reagieren verschiedenen Bestandteile eines Weines miteinander,...
Dessertwein
Gebräuchlicher Begriff für süße Weine, welche man traditionell zum Dessert reicht. Im weiter gefassten Sinne kann man auch hochwertige Auslesen, Eisweine,...
Diabetikerwein
Gesetzliche Bezeichnung für durchgegorene trockene Weine - wie es 90% der deutschen Weine von Haus aus bereits sind, auch ohne diesen medizinischen Ausdruck....
Dionysos
Griechischer Gott des Weins, lat.: Bacchus
Direktträger
Bezeichnung für wurzelechte Rebstöcke.
District
Ist ein im südafrikanischen Appellationssystem benutzter Begriff für einen begrenzten geografischen Bereichs welcher sich in kleinere Einheiten Wards...
DO
Spanische Abkürzung für Denominación de Origin, ein gesetzlich eingegrenztes Weinanbaugebiet mit Bestimmungen bzgl. der Weinerzeugung.
DOC
In mehreren europäischen Ländern gebräuchliche Abkürzung für geschützte Ursprungsbezeichnungen, die zur Sicherstellung der Herkunft und regionaler...
DOCa
Ist die Abkürzung für Denominación de Origen Calificada, die höchste Stufe der geschützten Ursprungsbezeichnungen in Spanien, welche mit besonderen...
DOCG
Kurz für Denominazione di Origine Controllata e Garantita ist die höchste Stufe der geschützten Ursprungsbezeichnungen für italienische Weine....
Dolce
Portugiesische Bezeichnung für süß.
Dolcetto
Italienische Rotweinsorte, welche einen trockenen, charaktervollen, mitunter sehr charmanten, feinen und eleganten Wein liefert. Ein früher reifender,...
Dôle
Rotwein aus dem schweizerischen Rhônetal. Ein tieffarbener, gehaltvoller Wein, der oft als der beste der Schweiz angesehen wird.
Dom Perignon
Mönch und Kellermeister in der Champagne (1670-1715), gilt als der Erfinder des Champagners, von dem er nach der ersten Verkostung gesagt haben soll: "Ich...
Domäne
Größeres Weingut, welches sich meist im Besitz des Staates oder einer Adelsfamilie befindet.
Domina
Rote Neuzüchtung aus Portugieser und Spätburgunder.
Donnafugata
Weingut auf Sizilien mit ausgezeichneten Erzeugnissen. Der Donnafugata bianco Damaschino zählt zu den besten Weißweinen Siziliens und führt das...
Doppio Passo
Italienisch für zwei Durchgänge. Dabei werden Weine aus Trauben unterschiedlicher Lesezeitpunkte vergoren. Während die früh geerntete Partie bereits...
Dosage
Bezeichnet das Hinzufügen von Inhaltsstoffen in der Schaumweinproduktion vor oder nach dem Degorgment. Wobei meist die Süßung durch die Zugabe von Zucker,...
Drainage
Bezeichnet die Wasserabführ- und Haltefähigkeit von Böden.
Dry
Englische Bezeichnung für trocken.
Duhart-Milon, Château
4e cru classé aus Paulliac im Haut-Médoc. Tiefer, komplexer und eleganter Wein, grenzt an Château Lafite und teilt sich den Besitzer.
Dulce
Spanische Bezeichnung für süß.
DWI
Siehe Weininstitut, Deutsches