Edelrausch - Wissen: Depot

Depot

Schwebeteilchen im Rotwein, welche Bitterstoffe enthalten. Während des Alterungsprozesses reagieren verschiedenen Bestandteile eines Weines miteinander, flocken aus und sammeln sich am Flaschenboden. Bei Weißweinen liegt er in der Regel in kristalliner Form vor und ist farb- und geschmacklos. Durch dekantieren verhindert man das Ausschenken des Bodensatzes in das Glas.
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