Edelrausch - Wissen: Eiswein

Eiswein

Wird aus am Stock gefrorenen Trauben bereitet, welche noch im gefrorenen Zustand verarbeitet werden. Das Wasser in den Trauben gefriert und gelangt so nur teilweise in den Wein was enorm konzentrierte süße Weine von bestechendem Rebsortencharakter hervorbringt. Nur wenn die Trauben bis zum ersten Frost gesund reifen können, kann Eiswein gekeltert werden. Nicht jeder Jahrgang bietet die dafür nötigen Witterungsbedingungen, weshalb Eisweine hochpreisige Spezialitäten kühler Anbaugebiete vor allem aus Deutschland und Kanada, dort auch Ice Wine,  sind.
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