Edelrausch - Wissen: Perlwein

Perlwein

Ist ein Wein, welcher in geringerem Maße Kohlensäure enthält. Die Unterteilung in Perl und Schaumwein richtet sich vorrangig nach dem Überdruck in der Flasche. Für Perlwein entspricht das 1-2,5 Bar bei Schaumwein sind es 3-6 Bar Überdruck. Bei vielen Perlweinen entsteht die Kohlensäure nicht durch Gärung sondern wird technisch zugesetzt, was allerdings deklariert werden muss. Häufige Bezeichnungen für Perlwein sind Frizzante, Pétillant und der Zusatz -Secco. Frische jung zu trinkende Weine für den unkomplizierten Genuss.
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