Edelrausch - Wissen: Pressmost/ Presswein

Pressmost/ Presswein

Ist der Most/Wein welcher durch das Pressen der Trauben frei wird. Im Pressmost sind mehr Tannine und Farbstoffe enthalten als im Vorlaufmost. Mit Wiederholung der Pressvorgänge ändert sich die Zusammensetzung der gewonnen Flüssigkeit stark in Bezug auf sensorische Eigenschaften, Farbe, Tanningehalt. Daher bauen einige Winzer die verschiedenen Pressfraktionen getrennt aus.
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