Edelrausch - Wissen: Rancio

Rancio

Ist die Beschreibung eines Geschmacks welcher bei der absichtlichen Oxidation und Hitzeeinwirkung entsteht. Weine bei welchen der Begriff Rancio öfters etikettiert wird sind Banyuls oder Riveslates. Der typische Rancio Geschmack erinnert an Nüsse, Karamell und ranzige Butter.
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