Edelrausch - Wissen: Schwefel
Schwefel
Wird in zahlreichen Schritten der Weinherstellung sowie gegen bestimmte Krankheiten im Weinberg eingesetzt. Ziel in der Weinherstellung ist es Trauben und Wein vor Oxidation zu schützen, Weine zu stabilisieren und haltbarer zu machen. Winzer sind bemüht den Einsatz von Schwefel so gering wie möglich zu halten. Einige Winzer verzichten komplett darauf, im Besonderen bei Weinstilen die ein leichte Oxidation erfahren sollen. Die gesetzlichen Grenzwerte werden streng überwacht und der im Wein verbleibende Anteil ist um ein vielfaches geringer als beispielsweise bei Trockenobst.