Edelrausch - Wissen: Selektion

Selektion

Kann in verschiedenen Phasen der Weinbereitung stattfinden. Die geläufigste Verwendung bezieht sich auf die Selektion von gesunden Trauben mit der gewünschten Reife während der Ernte. Diese kann in mehreren Schritten bereits im Weinberg oder bei Anlieferung im Weingut auf dem Selektionstisch händisch oder technisch geschehen. Die arbeits- und damit kostenintensive Selektion der Trauben und die damit angestrebte Erhöhung der Traubenqualität kann entscheidend zur Qualität eines Weines beitragen.
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