Edelrausch - Wissen: Vollhefe

Vollhefe

Besteht aus Sedimenten und abgestorbenen Hefen welche sich nach der alkoholischen Gärung im Wein befinden. Oft wird der Wein durch Filtration oder das Absetzen der Sedimente von der Vollhefe getrennt. Einige Erzeuger belassen den Wein für einige Zeit auf der Vollhefe um diesem mehr Hefearomen, mehr Körper und eine rundere Struktur zu verleihen.
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