Edelrausch - Wissen: Zusammensetzung des Weines

Zusammensetzung des Weines

Ist abhängig von Weintyp, Lesebedingungen und -zeitpunkt, Jahrgangscharakteristik und Alter des Weins. Folgende Bestandteile sind im Wein enthalten: gelöste Gase z.B. Schwefeldioxid; flüchtige Substanzen z.B. Wasser und Alkohol; feste Substanzen z.B. Glyzerin, Phenole; organische Säuren wir z.B. Milch-, Apfel-, Zitronensäure; Mineralsalze z.B. Chloride und Spurenelemente wie z.B. Kalium, Eisen, Kupfer und Kalzium.  
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