Edelrausch - Wissen: Abgang
Abgang
oder auch Nachhall genannt, bezeichnet wie lange ein Wein am Gaumen noch zu schmecken ist. Dabei spielen für die Dauer des Abgangs nur erwünschte Aromen eine Rolle. Verbleiben bei einem hochwertigen gereiften Rotwein beispielsweise Noten von Kirsche, Brombeere, Schokolade, Tabak und Vanille für eine längere Zeit am Gaumen ist das ein klares Qualitätsmerkmal und trägt zum Genuss des Weines bei. Anderseits tragen unharmonische Eindrücke wie beispielsweise eine sehr spitze Säure, welche lange am Gaumen empfunden wird, nicht zur Länge des Abgangs bei. Die Länge des Abgangs spielt bei vielen Weinen eine wichtige Rolle zur Bewertung der Qualität.