Edelrausch - Wissen: Anreichern

Anreichern

Oder auch Zuckern, bezeichnet die Zugabe von Traubenmostkonzentrat zur Erhöhung des Zuckergehalts im Most. Dies kann insbesondere in kalten Jahrgängen die Qualität eines Weines verbessern und dessen Alkoholgehalt erhöhen. In vielen Weinbauregionen ist eine Anreicherung verboten oder streng kontrolliert und darf lediglich zur Erhöhung des Alkoholgehalts aber nicht zur Süßung des Weins angewendet werden.
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