Edelrausch - Wissen: Degorgement
Degorgement
Durch das Degorgement wird das Hefedepot von traditionell in der Flasche vergorenen Schaumweinen entfernt. Dazu wird nach abgeschlossener Reifung, der Flaschenhals eingefroren sowie der provisorische Kronkorken entfernt, sodass der Hefesatz durch den Druck in der Flasche herausschießt. Das fehlende Volumen wird mit Wein und der Dosage (dem Zuckerzusatz) aufgefüllt. Danach wird der Wein verkorkt.Nach dem Degorgement reifen die allermeisten Schaumweine eine Ausnahme sind hier hochwertige Cuvées oder Jahrgangsschaumweine nicht mehr vorteilhaft, weshalb das Datum einen Anhaltspunkt geben kann ob der Wein noch frisch ist.