Edelrausch - Wissen: Eiche
Eiche
Holz für Fässer, in dem sich ein Wein zumeist qualitativ steigert, da er, im Gegensatz zu Stahltanks, atmen kann. Herkunft und Art des Eichenholzes spielen heute häufiger eine Rolle, da die Verwendung neuen Holzes beim Weinausbau zunimmt. Der Gerbstoffgehalt ändert sich in Abhängigkeit der Holzporen und der Wein verändert sich entsprechend. Weine, die in neuen Barriques ausgebaut werden, also in Fässern, welche nicht weingrün gemacht wurden, sind ausgeprägter im Holzton. Dies kann mit zunehmenden Alter für Kraft und Ausdruck sorgen. Deutliches "Holz-Zeichen" ist ein Vanilleton.