Edelrausch - Wissen: Ertragsreduzierung

Ertragsreduzierung

Wird praktiziert um die Aromenkonzentration in den Trauben zu erhöhen. Die Anzahl der Beeren je Weinstock wird reduziert, damit die Rebe mehr Aromen und Zucker in die verbleibenden Beeren einlagern kann. Dazu stehen verschiedenen Weinbautechniken wie eine grüne Lese, Traubenteilung und eine selektive Ernte zur Verfügung.
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