Edelrausch - Wissen: Grüne Lese

Grüne Lese

Auch ausdünnen genannte Methode zur Reduzierung von Erträgen, bei welcher ein Teil der Trauben kurz nach dem Einsetzen der Reife (Farbumschlag/ Véraison) vom Rebstock entfernt wird, um eine Konzentration von Zucker, Farbe und Aromen in den verbleibenden Beeren zu erreichen.
Feedback