Edelrausch - Wissen: Kaltgärung

Kaltgärung

Findet mit speziellen, unter Kälte arbeitsfähigen Hefen, in einem gekühlten Behälter bei 10-15 Grad statt. Meist für primärfruchtige Weißweine verwendet, läuft die Gehrung sehr langsam ab und bringt hauptsächlich frische Fruchtaromen hervor. Diese Weine sind meist jung zu trinken, frisch im Geschmack und können Noten von Fruchtdrops haben.
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