Edelrausch - Wissen: Lagerungspotential
Lagerungspotential
Oder auch Reifepotential beschreibt die Dauer für die ein Wein sich positiv in der Flasche entwickeln kann. Gezählt wird ab dem auf der Flasche angegebenen Jahrgang. Allgemein gesprochen muss ein Wein genug konzentrierte Aromen, Gerbstoffe und oder Säure mitbringen um von einer Reife zu profitieren. Die meisten Weine sind nicht für eine längere Lagerung bestimmt und sollten jung konsumiert werden. Edle Premiumweine insbesondere von Riesling, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo und Sangiovese können allerdings teils über Jahrzehnte Reifen und entwickeln dabei eine komplexe Aromatik tertiärer Aromen.