Edelrausch - Wissen: Reinzuchthefe

Reinzuchthefe

Sind Hefestämme die gezielt für die Weinbereitung gezüchtet werden. Diese können auf bestimmte Weinstile und Herstellungsmethoden hin optimiert sein. Reinzuchthefen liefern Ergebnisse von gleichbleibend hoher Qualität und sind einfacher zu kontrollieren. Einige Winzer führen allerdings an, dass so bereitete Wein uniform schmecken und weniger Tiefgang sowie Jahrgangstypizität besitzen.
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