Edelrausch - Wissen: Solera

Solera

Ist eine Art der Fassreife welche für Sherry, Rum und andere Spirituose eingesetzt wird. In einer Solera werden Eichenfässer in mehreren Ebenen, den Criaderas übereinander aufgebaut, die oberste mit frischem Wein/Destillat befüllt während aus der untersten das fertig gereifte Endprodukt entnommen wird. Die Fässer werden immer mit Inhalt aus der darüber liegenden Criadera aufgefüllt, womit stets ein gewisser Anteil an altem Wein oder Destillat in der Solera verbleibt.
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