Edelrausch - Wissen: Spätlese
Spätlese
Ist eines der deutschen und österreichischen Weinprädikate. Eine Spätlese liegt im Mostgewicht über dem Kabinett und unter der Auslese. Das höhere Mostgewicht wird meist durch eine längere Reifung der Trauben am Stock also eine späte Lese erreicht. Spätlesen können sowohl trocken als auch süß bereitet werden. Oft weisen sie besonders konzentrierte Aromen auf. Trockene Spätlesen passen gut zu kräftigen Gerichten aller Art, während liebliche Spätlesen besser allein genossen werden. Andere Begriffe mit ähnlicher Bedeutung aber unter Umständen abweichenden Bestimmungen sind: Vendange Tardive (Elsass) und Late Harvest (Übersee)