Edelrausch - Wissen: Süßwein

Süßwein

Bei der Produktion von Weinen mit deutlicher Restsüße und unterschiedlichem Alkoholgehalt sind mehrere Methoden möglich. Am Verbreitesten ist das Zuführen von süßem Traubenmost. Besonders feine Süße entsteht aber durch das Konzentrieren des Zuckers in den Trauben. Das erreicht man z.B. durch Edelfäule, oder das Verarbeiten von gefrorenen Trauben (Eiswein), oder durch das Trocknen reifer Trauben.
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