Edelrausch - Wissen: Toasting

Toasting

Oder auch Anröstung ist ein Produktionsschritt bei der Herstellung von Holzfässern für die Lagerung von Wein und Spirituosen. Dabei wir die Innenseite des Fasses durch ein Feuer verkohlt, wodurch im Holz enthaltene Zucker karamellisieren und Holztannine abgemildert werden. Der Grad des Toastings hat einen großen Einfluss auf die Aromen, welche während Reifung in den gelagerten Wein übergehen.
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