Edelrausch - Wissen: Traubenteilung
Traubenteilung
Ist eine Methode der Ertragsreduzierung, bei welcher ein Teil, der aus mehreren Beeren bestehenden Traube abgeschnitten wird. Zum einen haben die einzelnen Beeren durch eine Traubenteilung mehr Platz, was gegen Pilzkrankheit vorbeugt und zum anderen konzentrieren sich die Aromen in den verbleibenden Beeren. Dies geschieht meist kurz nach dem Einsetzen der Reife, wenn die Beeren noch grün und hart sind. Durch den geringeren Ertrag und die aufwendige Arbeit im Weinberg ist dieses Verfahren sehr kostspielig und wird meist nur bei hochwertigen Weinen eingesetzt.