Edelrausch - Wissen: Weißwein
Weißwein
Ist ein Wein, der in der Regel durch das Vergären des Mostes von weißen Trauben gewonnen wird. Es gibt auch die Möglichkeit Weißwein aus dunklen Trauben zu erzeugen, hierfür eignen sich jedoch nur Traubensorten die einen hellen Most abgeben. Das sind z.B. Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Trauben werden sanft gepresst, damit nicht so viele Farbstoffe der Schale in den Most gelangen. Weiterhin wird die Schale recht schnell vom Most getrennt und zu Ende gegärt. Je nach Alter, Rebsorte und Herstellungsverfahren variiert die Farbe von praktisch farblos über golden bis teilweise dunklem Braun.