Edelrausch - Wissen: Yquem, Château dṀ
Yquem, Château dṀ
Eines der berühmtesten und wertvollsten Weingüter der Welt in Sauternes im Bordeaux. 1855 erhielt dieses Weingut das Prädikat Premier cru Supérieur". Das Château erhebt sich über seinen Rebflächen und gehört heute dem gräflichen Geschlecht Lur-Saluces. Die Rebfläche (90ha) wird mit Sémillon und Sauvignon bestockt. Der Wein wird aus überreifen, von der Edelfäule befallenen Beeren produziert. Der Most wird dreimal gepresst und in neuen Eichenfässern 3 Jahre ausgebaut. Erst wenn er in der Flasche ist, wird er verkauft. Ein Yquem ist cremig, süß und golden. Nach langen Reifeperioden entwickelt er eine endlose Differenziertheit.