Edelrausch - Wissen: Altes Holzfass

Altes Holzfass

Je öfter ein Holzfass verwendet wir um so weniger gibt dieses eigene Aromen (Holzaromen, Toasting, Holztannine) an den Wein ab. Ab der vierten Verwendung findet so gut wie kein Aromenübergang mehr statt. Eine Lagerung in alten Holzfässern kann trotzdem den Stil des Weines verändern indem es eine kontrollierte, leichte Oxidation des Weines zulässt und ihm somit mehr Komplexität und Struktur verleihen kann.
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