Edelrausch - Wissen: Hefelager

Hefelager

Ist eine der vielen Optionen der Weinbereitung, die vorrangig bei Weißweinen praktiziert wird. Nach der Gärung sterben Hefezellen ab und verbleiben als Bodensatz oder Schwebstoffe im Wein. Bei einem Hefelager entscheidet sich der Winzer bewusst dazu den Wein weiter mit der Vollhefe oder der Feinhefe in Kontakt zu belassen. Dies kann sich positiv auf Textur, Frische und Aromen des Weins auswirken. Durch ein regelmäßiges Aufrühren des Hefesatzes kann dieser Effekt verstärkt werden.
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