Edelrausch - Wissen: Kochwein

Kochwein

Häufig verwendeter Begriff für ungenießbare Weine, welche sich aber noch in der Küche verwenden lassen. Jedoch ist mit dem Qualitätsanspruch der Küche auch dieser Begriff nicht mehr zu verwenden, geht man davon aus, dass viele der Geschmacksstoffe des Weins auch nach dem Erhitzen im Essen zurückbleiben. Das ist auch ein Grund, eben diesen Wein auch zum Essen zu reichen.
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