Oppenheim
Weinbaustadt in Rheinhessen mit überwiegend angebautem Riesling. Sie besitzen einen reichen Körper und Fülle.
Glossar von A bis Z
Organoleptische Prüfung
Sinnenprüfung der Qualität von Wein nach Aussehen, Geruch und Geschmack, anstatt durch physikalisch-chemische Analyse im Labor. Leider wird Letzterer...
Ornellaia
Toskanisches Weingut im Besitz von Marchese Lodovico Antinori. Hier werden der berühmte Masseto und der Ornellaia erzeugt. Letzterer besteht zu 63% aus...
Orvieto
Berühmter italienischer Weißwein aus Umbrien, welcher im dem gleichnamigen Ort erzeugt wird.
Oxidation
Bezeichnet im allgemeinen Gebrauch eine Reaktion mit Sauerstoff. Oxidation spielt in der Weinbereitung eine wichtige Rolle und wird vor allem bei Weinen von...
Oxidativer Ausbau
Wird bei den meisten gespriteten Weinen wie bei gewissen Arten von Sherry, Banyuls, Vin doux naturel und Port praktiziert. Dabei wird bei der Herstellung eine...
Oxydiert
Wenn der Wein zuviel Berührung mit Luft bekommen hat, verliert er seine Frische und teilweise auch Farbe. Dann muss er sofort getrunken oder weggegossen...
Paarl
Südafrikanisches Weinanbaugebiet und Sitz der vereinigten südafrikanischen Winzergenossenschaft. Hier wird vorrangig Weißwein erzeugt.
Pago
Spanischer Begriff für Einzellagen. Der Name der Lage wird dabei in Verbindung mit der Anbauregion genannt. Ein Pago zeichnet sich durch ein individuelles...
Pale Cream Sherry
Ist ein gesüßter Sherrystil welcher meist recht einfache, süße Sherrys beinhaltet. Pale Cream Sherry muss einen kurzen biologischen Ausbau unter...
Pannonisches Klima
Ist eine besondere Klimazone in Teilen Österreichs und Ungarns dessen Effekte sich insbesondere auf den Weinbau im Burgenland und Ungarn auswirken.
Panschen
Bedeutet das verbotene Zuführen von Zucker, Wasser oder anderer Stoffe, welche die Menge vergrößern oder eine höhere Qualität vortäuschen sollen.
Parker, Robert
Weinkritiker, dessen 100-Punkte-Skala auf einem amerikanischen Notensystem beruht, bei welchem 50=0 bedeutet
Passerillé
In Frankreich verwendeter Begriff, welcher die Trocknung der Beeren am Stock und damit die Konzentration von Zucker, Extrakt und Aromen, beschreibt....
Passito
Ist ein vor allem im Veneto und bei vielen italienischen Primitivos häufig angewendetes Verfahren, bei dem ein Teil der Maische aus getrockneten Trauben...
Pauillac
Kleinstadt und bemerkenswerter Weinbauort im Haut-Médoc. Hier kommen die berühmtesten Rotweine der Welt her: Château Lafite, -Latour, -Mouton Rothschild und...
Penedés
Größte und bedeutenste Weinbauregion in Katalonien, traditionellerweise eine Weißweinregion. Aber in den tiefer gelegenen Regionen werden auch Rotweine...
Pergola
Ist eine Erziehungsform von Reben, bei welcher die Reben in die Höhe erzogen werden und durch ein hochliegendes Unterstützungssystem ein geschlossenes...
Periquita
Portugiesische Rebsorte mit intensiver Farbe, Frucht und Tanninen. Reinsortig wird sie von Fonseca ausgebaut und ergibt einen kraftvollen, direkten Rotwein.
Perlwein
Ist ein Wein, welcher in geringerem Maße Kohlensäure enthält. Die Unterteilung in Perl und Schaumwein richtet sich vorrangig nach dem Überdruck in der...
Pesquera
Einer der großartigsten spanischen Rotweine aus dem Ribera del Duero von Alejandro Fernandez. Überwiegend aus Tempranillo erzeugt ist er körperreich, sehr...
Pessac
Vorort in Bordeaux mit dem berühmten Wein Château Haut-Brion.
Petit Chablis
Dieser Wein wird aus Chardonnay-Trauben erzeugt und sollte nur von wirklich seriösen Erzeugern gekauft werden, dann kann er wirklich köstlich, leicht und...
Petit-Village, Château
Einer der berühmtesten crus von Pomerol. Diese langsam reifenden Weine sind in guten Jahren kernig und entwickeln sich zu ausdrucksvollen, eleganten Pomerols.
Pétrus Château
Einer der größten Weine überhaupt. Die beste Lage im Pomerol bietet besonders tonhaltigen Boden. Der Wein besteht aus Merlot (95%) und Cabernet franc (5%)...
Pfalz
Die Pfalz hat viele Superlative: Das größte Weinfass der Welt und den ältesten Wein der Welt, aber auch die erste und bekannteste Weinroute, die Deutsche...
Pflanzdichte
Gibt die Anzahl der Rebstöcke auf einer definierten Fläche an. Oft wird diese in 1.000 Stöcken je Hektar angegeben. Je nach Region und Verfügbarkeit von...
PH-Wert
Ist ein Maß für die Intensität der Säure, je niedriger der Wert, desto stärker die Säure.
Piave
DOC-Prädikat für einen italienischen Weinbaubereich in Veneto.
Pièce
Ist ein, dem Barrique in Form und Volumen ähnelndes, Holzfass.
Piemont
Italienische Region, in welcher vor allem die Rebsorten Nebbiolo, Grignolino, Dolcetto und Cortese angebaut werden. Berühmt sind die roten Barolo- und...
Pigeage
Ist der französische Begriff für das Untertauchen des Tresterhuts bei der Maischegärung. Für mehr siehe Tresterhut.
Pignoletto
Weißwein und Rebsorte aus der Emilia Romagna.
Pinot
Name einer Rebenfamilie, aus welcher sowohl Rot- als auch Weißweine abstammen, z.B. Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc und Pinot gris.
Pinot blanc
Ist in Deutschland als Weißer Burgunder bekannt und in Italien als Pinot bianco.
Pinot gris
In Deutschland als Grauer Burgunder bekannt, oder Ruländer oder (im Elsass) als Tokay dṀAlsace.
Pinot nero
Italienische Bezeichnung für Pinot noir.
Pinot noir
Rebsorte und Grundlage großer Rotweine z.B. aus Burgund, Pommard und Beaune, Musigny oder Chambertin, auch Blauer Burgunder oder Spätburgunder genannt....
Pinotage
Neuzüchtung aus Pinot noir und Cinsaut. Qualitätsweine sind kraftvoll aber zugänglich mit mundfüllenden Aromen und samtigen Tanninen.
PiWi
Kurz für pilzwiederstandsfähige Reben. Diese Neuzüchtungen stammen oft aus einer Kreuzung von europäischen mit amerikanischen Reben. Der Einsatz von...
Pomerol
Rotweinbereich in Bordeaux mit sehr unterschiedlichen Böden. Diese samtigen Weine zeichnen sich durch einen kräftigen vollen Geschmack aus und einer...
Pommard
Roter Burgunder von großer Feinheit, kraftvoll und nachhaltig mit außerordentlicher Rasse.
Pontet-Canet, Château
5e cru classé aus Pauillac im Haut-Médoc (72% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 8% Cabernet franc).
Portugieser, Blauer
Rote Rebsorte österreichischen Ursprungs, in Deutschland nach dem Spätburgunder die zweithäufigste Rotweinrebsorte.
Portwein
Süßer, gespriteter Likörwein aus Nordportugal mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die Gärung des Weines wird vorher abgebrochen durch Zugabe von...
Pouilly-Fumé
Weißwein aus Frankreich, der ausschließlich aus Sauvignon (Blanc Fumé) erzeugt wird. Ein rassiger, fruchtiger und frischer Wein
Prädikatswein
Ist eine u.a. in Deutschland, Kroatien, Ungarn und Österreich verwendete Einteilung für Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Einteilung erfolgt...
Pressmost/ Presswein
Ist der Most/Wein welcher durch das Pressen der Trauben frei wird. Im Pressmost sind mehr Tannine und Farbstoffe enthalten als im Vorlaufmost. Mit Wiederholung...
Pressung
Ist das Zerdrücken der Trauben zur Mostgewinnung. Bauweise der Presse, ausgeübter Druck auf die Trauben und Anzahl der Pressvorgänge kann einen großen...
Prestige-Cuvée
Ist meist der teuerste und am aufwendigsten erzeugte Champagner eines Hauses. Dieser zeichnet sich meist durch einen besonderen Jahrgang und besonders lange...
Primäre Aromen
Bezeichnet die Aromen in einem Wein, welche aus der Traube stammen. Typische Aromen sind: jede Art von unbehandelter Frucht, Kräuter, Blüten, mineralische...
Primeur
A.O.C.-Weine, die ab dem dritten Donnerstag im November des Lesejahres in den Handel kommen. Durch das kurze Gärverfahren wird der Wein besonders leicht,...
Primitivo
Rote Rebsorte aus Apulien.
Prosecco
Spätreifende Weißweinrebsorte, welche den populären Prosecco di Coegliano Valdobbiadene liefert. Prosecco gibt es in stillen, perlenden (frizzante) und...
Prüfungsnummer, Amtliche
Wird nach der amtlichen Qualitätsprüfung in Deutschland ausgestellt. Sie besteht aus der Betriebsnummer, der Nummer des Gebindes und dem Jahr der Prüfung.
Prüm
Berühmtes Weingut in der Mittelmosel mit mehreren Ablegern durch Erbteilung.
Puligny-Montrachet
Weinbauort in Burgund, aus der einige der feinsten Weißweine Frankreichs kommen. Besondere Lagen: Montrachet, Chevalier-Montrachet u.a.. Namhafte Erzeuger...
Puttony
Ist eine in Ungarn zur Weinlese verwendete kleine Kiste. Bei den bekannten Tokajer Aszú Süßweinen sind die Puttonyos auch die traditionelle Angabe über die...
PX
Kurz für Pedro Ximénez ist eine weiße Rebsorte welche für die Erzeugung des gleichnamigen, natursüßen Sherry Stils PX Sherry verwendet wird. Oft findet...
QbA
Kurz für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete ist eine auf deutschen Wein- und Sektetiketten häufig zu findende Angabe, welche die geschützte...
Qualitätswein
Der Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), oft kurz Qualitätswein wird ergänzt durch den Qualitätswein mit Prädikat (QmP), oft Prädikatswein...
Quinta
Portugiesisch für Landgut.
Rancio
Ist die Beschreibung eines Geschmacks welcher bei der absichtlichen Oxidation und Hitzeeinwirkung entsteht. Weine bei welchen der Begriff Rancio öfters...
Randersacker
Bedeutende Weinbaugemeinde in Franken. Die besten Lagen sind wohl Pfülben, Teufelskeller, Sonnenstuhl, Marsberg und Dabug. Die bedeutensten Erzeuger u.a....
Rapitalà
Sizilianische Rot-, Weiß- und Roséweine vom Gut Conte de la Gatinais.
Rebe
Auch Weinrebe, Weinstock, Rebstock. Die Rebe ist eine Pflanze, deren Frucht den Wein liefert. Sie ist im weitesten Sinne eine Pflanze mit schwachem Stamm, die...
Rebschnitt
Ist mehrmalig im Jahr notwendig um das Wachstum der Rebe in gewünschte Bahnen zu lenken und ist ein wichtiger Arbeitsschritt bei der Reberziehung. Der...
Rebsorte
Ist der spezifische Typ der Weinrebe. Diese Typen weisen, sowohl in Bezug auf ihre Ansprüche an Boden, Klima etc., ihre Wachstumszyklen als auch auf die...
Recoopered Hogsheads
Bei Hogsheads handelt es sich um eine Größenangabe für Holzfässer, in denen Whsiky reift. Sie haben ein Füllvolumen von 250 - 300 Litern. In der Regel...
Reduktiver Ausbau
Bezeichnet eine Art der Weinbereitung bei welcher der Kontakt des Weines mit Sauerstoff auf ein Minimum reduziert wird. Für Weiß- und Schaumweine aus...
Reinhardtshausen, Schloss
Privates Weingut in Erbach. Die besten Lagen heißen hier Marcobrunn, Steinmorgen, Siegelsberg, Hohenrain, Schloßberg, Rheinhell. Des Weiteren Hattenheim...
Reinzuchthefe
Sind Hefestämme die gezielt für die Weinbereitung gezüchtet werden. Diese können auf bestimmte Weinstile und Herstellungsmethoden hin optimiert sein....
Reserva
Spanischer Begriff, der die Reifezeit spanischer Weine angibt. Eine rote spanische Reserva muss mindestens 36 Monate reifen davon min. 12 Monate in...
Reserve
Ist ein, im Vergleich zu Riserva und Reserva deutlich weniger einheitlich definierter Begriff zur Qualitäts- und oder Reifebeschreibung eines Weines. In...
Reserve Port
Kann sowohl Tawny als auch Ruby Port sein. Um den Zusatz Reserve führen zu dürfen muss der Portwein von höherwertiger Qualität sein, welche durch ein...
Restzucker
Ist der nach vollendeter oder gestoppter Gärung im Wein verbliebene Zucker, gemessen in Gramm pro Liter. In trockenem Wein befindet sich in Abhängigkeit zur...
Rheingau
Hier dominieren die beiden Rebsorten Riesling (78%) und Spätburgunder (13%). Die geologische Beschaffenheit des Bodens sowie die optimalen klimatischen...
Rheinhessen
Rheinhessen ist Deutschlands größtes Anbaugebiet. Das Hügelland mit seinen sanften Erhebungen strahlt mediterranes Flair aus. Rheinhessen hat die größte...
Rheinhessen
Rheinhessen ist Deutschlands größtes Anbaugebiet. Das Hügelland mit seinen sanften Erhebungen strahlt mediterranes Flair aus. Rheinhessen hat die größte...
Rhône Blend
Ein aus denen, für die südliche Rhône typischen Rebsorten erzeugter Wein. Der Begriff wird oft für Rotwein Cuvées verwendet die aus zwei oder mehr der...
Ribatejo
Ebene in Portugal aus der sehr gute Garrafeira-Weine kommen aber auch Weißweine.
Ribera del Duero
Spanisches DO-Gebiet in den Provinzen Valladolid, Segovia, Burgos und Soria. Die besten Rotweine sind charaktervoll, differenziert und im Alter sehr elegant....
Ried
Bezeichnet in Österreich eine Einzellage innerhalb einer kommunalen Lage oder Großlage.
Riesling
Weiße Rebsorte, welche die besten Weine auf schieferhaltigen oder Ursteinböden hervorbringt.
Rioja
Bekanntestes spanisches Weinanbaugebiet. Durch den Einfall der Reblaus Ende des vorigen Jahrhunderts im Bordeaux, zogen einige hundert französische Winzer in...
Ripasso-Verfahren
Ist hauptsächlich bekannt für den in diesem Verfahren Erzeugten Valpolicella Ripasso DOC Wein. Beim Ripasso Verfahren wird einem fertig vergoren Wein die...
Riserva
Italienische Qualitätsbezeichnung welche häufig eine längere Reifezeit des Weines und andere Kriterien wie z.B. mindest Alkoholgehalte erfordert. Der...
Roble
Span. für Eiche ist ein auf spanischen und portugiesischen Weinetiketten zu findender Bergriff, der besagt, dass der Wein für, eine meist nicht näher...
Rohfäule
Wenn ein bestimmter Pilz die unreifen Trauben befällt, entsteht Rohfäule. Die Ernte ist dann verloren. Nur wenn der Pilz die reifen weißen Trauben befällt,...
Rondinella
Italienische Rotweinsorte, welche bis zu 40% im Valpolicella und Bardolino enthalten ist.
Rosé
Wird aus Rotweintrauben gewonnen, welche nur mit einigen Traubenhülsen gegoren werden, nicht wie beim Rotwein mit allen. Die besten italienischen Rosés...
Rosso di Montalcino
Rotwein aus der Toscana mit Frucht, Rasse und Charakter.
Rotling
Ist ein Verschnitt von roten und weißen Trauben, die zusammen gekeltert werden müssen. Sinngemäß entspricht dies einem gemischten Satz. Bereits vor dem...
Ruby Port
Ist ein Portweinstil welcher aus jungen Weinen mehrerer Jahrgänge verschnitten und nur für wenige Jahre in großen Eichenfässern gereift wird. Der Wein ist...
Rufina
Italienische Stadt, aus deren Umgebung der Chianti Rùfina stammt. Die Weine überzeugen mit schönem Körper und Struktur mit großer Feinheit.
Ruländer
In Deutschland ehemals gebräuchlicher Name für Pinot gris in Anlehnung an den Kaufmann Ruland, welcher die Rebsorte einführte. Inzwischen wird er von vielen...
Rumänische Eiche
Ist eine Art der europäischen Eiche und wird mit steigender Popularität für den Fassbau verwendet.
Rütteln
Arbeitsvorgang bei der Schaumweinherstellung nach dem traditionellem Champagnerverfahren. Dabei soll der Bodensatz nach der Zweitgärung in den Hals der...
Sachsen
Wo am Rhein, am 51. Breitengrad, die letzten Weinberge kurz vor Bonn enden, beginnen sie an der Elbe erst. Sachsen ist das nordöstlichste Anbaugebiet...
Saignée
Franz. für bluten ist ein Verfahren zur Erzeugung von Roséwein und der Aromenkonzentration bei Rotweinen. Hierbei wird ein Teil des Vorlaufmostes von der...